Contamination d’Aflatoxine des produits farineux et de poudre de feuilles de moringa ( Moringa oleifera L.) commercialisés aux Cayes

Résumé

Les aflatoxines sont des mycotoxines produites par les souches toxinogènes d’Aspergillus Section Flavi. Des centaines de millions de personnes à travers le monde souffrent de maladies causées par la contamination des aliments. L’exposition prolongée à de faibles niveaux (intoxication chronique) est suspectée de provoquer le cancer du foie, retard de croissance et kwashiorkor chez les enfants. Le présent travail est porté sur l’évaluation du risque d’aflatoxicoses infantiles aux Cayes. Vingt-cinq échantillons de produits ont été collectés durant la période allant de Février à Mars 2018. Les échantillons collectés ont été de la farine de maïs (n=14), riz (n=4), manioc (n=4) et poudre de feuilles de moringa (n=3). Les tests d’aflatoxine (AF) des échantillons ont été réalisés suivant les techniques Reveal Q+ Neogen. Le logiciel IBM SPSS version 22,0 a été utilisé pour le traitement des données. Les résultats ont démontré que le taux d’AF des substrats varie entre 2,7 et 119 ppb. Le maïs a été plus contaminé que les autres substrats (manioc, moringa et riz). La contamination des AFs dépend de la zone de provenance des produits. Les AFs des produits farineux de Relais et Fer sont respectivement 32,1 et 5,2 ppb. La moyenne d’AF de marché Relais représente près de six fois de celles des marchés en fer. La Contamination des produits commercialisés dans les supermarchés et dans les marchés sont respectivement 6,12 et 23,97 ppb. Ces résultats ont démontré des risques d’exposition de la population infantile des Cayes à l’aflatoxicoses. Le contrôle des Aflatoxines dans les substrats devrait être une nécessité pour les responsables afin de réduire les risques d’aflatoxicoses infantiles. Des études supplémentaires avec plus d’échantillons sont à réaliser pour confirmer ces résultats.